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西式烹调师基础
类型
:烹饪饮食
格式
:pdf
大小
:8.2M
阅读量
:385
简介
一般读者《西式烹调师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前最基本的西式烹调师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。《西式烹调师基础》可作为西式烹调师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
目录
目录
操作编
理论编
附录:题库
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